大内烤脖手

其实这只是一场偶遇。却又那么像是命中注定。大内烤脖，本山野之物，江湖之味，不求高居大雅。取料虽精，然不比山珍。烹饪虽细，然不敢自诩大艺。惟求好食者——品其香、懂其味、乐其情、得其意！或三五好友，欢聚小酌。家人至亲，共享天伦。或人生得意，把酒高歌。或事不如意，但求一醉。容食客之悲喜，潇洒旷达，寓情于境。此经营“大内烤脖手”、奉客以美味之真正要义！

“大内烤脖手”多次深入各地遍访成功的烧烤技师，经过近半年的整理和筹备，从产品口味、技术标准、配料配方、培训教材、经营管理上进行全方位的提升和整合，结合全国市场要求，精选最具代表性和市场生命力的产品，并规范技术标准和配方比例，注册品牌、建立连锁经营体系。对烤脖的技术和技巧进行了整理和规范，并进行了标准化。制作中一个程序不对，口味都受影响。如腌制前的骨头处理、脆皮时皮的处理，烤得过程中的火候把握，甚至连穿脖子的签子都有讲究，什么口味适合竹签，什么口味适合铁签。“大内烤脖手”独家开发的“大内烤脖腌制料”用于烤前的腌制，是决定烤脖成品口味的基础。